【得々パック】南部かしわ 銀雪〜スモークハム〜

さわうちの鶏は、のびのび育つ

岩手県和賀郡西和賀町沢内地区は、奥羽山脈の背骨に沿って、南北に約30キロ、
標高265mから標高500mに開けた山里です。

全国に4種しかない天然記念物の「岩手地鶏」をルーツに持つ「南部かしわ」を、
自然豊かなこの山里でブランド地鶏「銀雪」として大切に育てています。

岩手県農業研究センター畜産研究所とタイアップしながら、
一定の品質を保ちつつ南部かしわの旨さを最大限に引き出す飼育法の研究を日々行っています。

地鶏は夏の暑さに弱いため、沢内の涼しい気候が飼育に向いています。

「銀雪」は、静かで風通しの良い鶏舎環境の中、
1平方メートル当たり3.5羽(平均は10羽以下)で平飼することによりのびのびとストレスなく運動し、
また、飼料には地元沢内産の大豆や米を与えることで、身の締まった最高の肉質になります。

さらに、通常地鶏は80日以上でよいとされている飼育期間ですが、
120日間とゆっくり育てることで、地鶏特有の食感と旨味をさらにひきだします。


南部かしわ


    

こだわりをもって育てた鶏を、丁寧に加工する

新たに整備された加工センターでは、鶏の屠殺から解体まで素早く衛生的に行い、
最新のCAS(セルアライブシステム冷凍)システムで冷凍し保存されます。

スモーク処理(スモークハム、丸鶏スモーク)は、加工職人のいる加工場へ冷凍のまま輸送し、
製造されたスモーク製品もCASシステムで冷凍し保存管理されています。

これら一連の流れにより、本来の肉の噛み応え、コラーゲンがすこぶる豊富な栄養素、
そして食味を損なうことなく「銀雪」の美味しさをお届けすることができます。

またスモークハムは、塩分を抑え長期熟成することで、肉の旨味をより引き出しました。

※CAS(セルアライブシステム冷凍):細胞組織を壊さず冷凍する革新的技術により、
解凍後も獲れたて作り立ての美味しさ(鮮度、味、風味)がそのまま残ります。


南部かしわ銀雪のスモークハム


     

わたしたちの自慢の鶏を、おいしくお召し上がりいただけますように

スモークハムはスライスして、まずはそのまま。
鶏の旨みが口いっぱいに広がるのをお楽しみください。

スモークハムについている皮は、ブロックから取り、1センチほどの幅で千切りした後、
フライパンでカリカリになるまで素焼きしますと、サラダのトッピングなどにご利用いただけます。


スモークハムの盛り付け例



※スモークハムは、スライスせずにブロックのまま冷凍でお届けいたしますので、そのまま冷凍庫で保存してください。
食べるときは、凍ったままか半解凍の状態でスライスすると切りやすいです。
    
※鶏の個体によって部位のサイズや重量が微妙に異なるため、製品のサイズや重量もひとつひとつ異なっています。
予めご了承ください。

【保存方法】
−15℃以下で保存してください。解凍後、開封後はお早めにお召し上がりください。

【原材料】
鶏ムネ肉(岩手県沢内産)、食塩、砂糖、リン酸塩(Na)、発色剤(亜硝酸Na)
※岩手さわうちの食普及会のこだわりにより、リン酸塩・発色剤は、市販のハムの半分以下の量に使用を抑えております。

【内容量】
約250g
※通常販売できない小さいサイズのパックをセットにし、上記内容量に調整したお買い得商品です。
そのため、複数のパックをお送りすることとなりますこと予めご了承ください。
※通常250g=2,700円(税別)を10%OFFの2,430円(税別)でお届けします。

【発送】
品質保持のため、クール(冷凍)での発送とさせていただきます。
お手数ですが、ご購入時は「ヤマト・クール便」をお選びください。
なお、常温品・冷蔵品との同梱は致しかねますので、ご了承ください。


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