【無添加】沢内みそ〜2年熟成〜

冬は一面雪で真っ白になる、さわうち
雪どけ水をたっぷり吸いこんだ大地で育った米と大豆でつくったお味噌です


岩手県和賀郡西和賀町沢内地区は、奥羽山脈の背骨に沿って、南北に約30キロ、
標高265mから標高500mに開けた山里です。

冷涼な気候の沢内で収穫された米とナンブシロメ大豆を原料に、
丁寧に仕込んだ二重割麹味噌。

ナンブシロメは、「南部白目」と書き、江戸時代より岩手県内でつくられてきた大豆です。
かつて特産品として、大阪や京都で取引されていました。

二十割麹味噌とは、大豆に対して2倍量の米麹を使った味噌で、まろやかで甘みのある味噌です。

発酵止めの酒精添加や加熱殺菌はしておりません。
化学調味料【無添加】です。

2年物、3年物になるにしたがい、色は濃くなりますが、たんぱく質が分解されて旨味が増します。


沢内味噌 2年熟成



【保存方法】
冷蔵

【原材料】
米(沢内産)、ナンブシロメ大豆(沢内産)、食塩(塩分濃度8.8%)

【内容量】
800g

【発送】
夏場は品質保持のため、クールでの発送とさせていただきます。
お手数ですが、ご購入時は「クール便」をお選びください。


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